Maatschappelijk

Freek's wortelnotentaart wordt alleen gebakken bij sociale bakkerijen

De bijzondere bakkers

Hier kun je deze heerlijke taart vinden in de verschillende varianten

Uniek verhaal

Freek's wortelnotentaart is al sinds 1983 een fenomeen

PIECE OF FREEK IS MISSCHIEN WEL DE LEKKERSTE WORTELNOTENTAART.  MET BOVENDIEN EEN MOOI VERHAAL.

Piece of Freek wordt alleen gebakken in sociale bakkerijen. Deze bakkerijen geven mensen een kans. Mensen die talenten hebben, maar in een normale werkomgeving niet meekomen. Omdat zij sociaal of verstandelijk beperkt zijn, even niet de druk van gewoon werk aan kunnen of net iets langzamer werken. In deze bakkerijen leren zij de finesses van het bakkersambacht. Zo dragen we bij aan kansen voor deze speciale bakkers.

de bakkerS

Bij onderstaande sociale bakkerijen is Freek’s wortel-notentaart te verkrijgen

Bakkerswerkplaats Rotterdam

Soort wortelnotentaart
Vegan

  • Sumatraweg 22, 3072 ZS Rotterdam
  • 06 - 312 12 588
  • broodnodig@bakkerswerkplaats.nl
BEKIJK WEBSITE Bakkerswerkplaats

Horeca Hartekamp

Soort wortelnotentaart
Origineel

  • Eekhoornlaan 1, 2105 MK Heemstede
  • 023-5322533
  • hartwerkenkunst.heemstede@hartekampgroep.nl
BEKIJK WEBSITE Hartekamp

Bakkerij de Verwennerij

Soort wortelnotentaart
Orgineel

  • Petuniaplein 12, 8042 AV Zwolle
  • 038-7370133
  • info@bakkerijdeverwennerij.nl
BEKIJK WEBSITE Verwennerij

Gaabs

Soort wortelnotentaart
Origineel

  • Heezenstraat 41, 7001 BP Doetinchem
  • 0314 - 33 02 17
  • info@gaabs.nl
BEKIJK WEBSITE Gaabs

Chef Yamen

Soort wortelnotentaart
Orgineel

  • 0640891857
  • info@chefyamen.nl
BEKIJK WEBSITE Yamen

Napata

Soort wortelnotentaart
Origineel

  • Euclideslaan 60
  • 06856707707
BEKIJK WEBSITE Napata

Freek ten Broeke


Originele bakker en initiatiefnemer

  • +31 6 15833978
  • info@pieceoffreek.nl

Bakker Johan ten Broeke

geschiedenis

Piece of Freek is misschien wel de lekkerste wortelnotentaart die in Nederland te vinden is.

Er was eens een Nederlandse vrouw die begin jaren 80 in Nieuw-Zeeland reisde. Voor haar werk bezocht ze daar veel boerenbedrijven en bij een van die bezoeken kreeg ze een stuk Carrot Cake. Ze vond dat zo lekker dat ze pas vertrok toen ze het recept in haar tas had. De Nieuw-Zeelandse boerin die de cake serveerde had het recept zelf ontwikkeld, met simpele omschrijvingen als ’1 theelepel kaneel en 6 eetlepels gezeefde bloem’.

In 1983 ging de vrouw trouwen met een boer in de Achterhoek. Het paar vroeg mijn vader, bakker Johan ten Broeke, uit het dorpje Exel om deze taart voor hun bruiloft te maken. Dat werd een enorm succes en het stopte niet met deze bruiloftstaart: mijn vader bleef de taart tot aan zijn dood in 2018 bakken!

Mijn vader zou hebben geglommen van trots dat de bijzondere mensen van de Bakkerswerkplaats nu zijn bijzondere taart bakken.

Freek ten Broeke

Bijzondere reviews

"Bij mij duurde het maar een paar minuten voordat Freeks wortelnotentaart begon te werken. Maar toen waren hemel en aarde ook plotseling in volstrekte harmonie. De lucht leek blauwer, het was hartje winter maar het voelde als zomer. 'Wat sta je daar nou dom te grijnzen?' vroeg mijn vrouw. Ik stond naast de ijskast waar wij de taart hadden bewaard. Hij was al in handige stukjes gesneden, dus de drempel was laag. 'Ik denk dat ik nog één stukje neem,' zei ik. 'Maar dat is dan echt het laatste.' Ik opende de ijskast en keek in de doos. Die was leeg. Koud zweet vormde zich op mijn voorhoofd. 'Jij!' zei ik, en wees met een beschuldigende vinger. 'Rustig maar,' zei mijn vrouw. "Ik heb al gebeld. Er komt over een halfuur een nieuwe."

Herman Koch

"Zo heerlijk als Freek ze bakt, vind je ze nergens: de wortelnotentaart. Geen hysterische kleurenpracht of uitzinnige vormen, maar een subtiele taart. 
Echt. Aards. 
Verrukkelijk afgewerkt met een natuurlijke boterzachte crèmelaag. Ik kan er niet afblijven." 

Leo Blokhuis

"Als goochelaar ben ik een groot deel van mijn werkende leven bezig met het ontwerpen en ontwikkelen van de trucs. Ringetjes, gewichtjes, scharnieren, klepjes, rolsystemen, haakjes, en kleuren zijn de onderdelen die samen de illusie vormen. Niks kan aan het toeval worden overgelaten, het streven is naar de perfectie. En…een goochelaar wil, nog meer dan het publiek, weten hoe iets in elkaar zit. Nieuwsgierig van aard, kijk ik ook regelmatig mee in andere keukens. Zo ook in die van Freek, waar hij zijn heerlijke wortel-notentaart bereidt. In ieder van ons schuilt immers een goochelaar. Hoe doet hij ’t toch, die lekkernij, die magie van smaken, prikkels en geuren? Dat zou ik ook wel… Freek goochelt met zijn ingrediënten, ik weer met de mijne. Ieder zijn vak. Je moet het eigenlijk niet willen weten, zo blijft ook voor mij de illusie bestaan. Hmmmmm!"

Chris van Lankeren

"Smeuïg, dat is het woord. Het woord om de lekkerste Carrot Cake oftewel Wortelnotentaart oftewel Piece of Freek te omschrijven.  Smeuïg. Zo proeft geen enkele carrot cake. In Engeland niet, in Amerika niet. Behalve de cake van Freek. Ik heb nog nooit zo’n lekkere carrot cake gegeten. Sterker nog, ooit had ik het opgegeven. Het ging het niet worden. Ik en carrot cake. Jaar in, jaar uit werd ik keer op keer teleurgesteld. Zag zo’n carrot cake me binnenkomen en riep me: „Kom en bestel me, kijk eens hoe lekker ik er uit zie…”  En blind als ik was hapte ik telkens in een leugen. Droge, saaie cake. Tot ik van Freek een bescheiden vierkant stukje cake kreeg aangeboden uit een doos met nog veel meer van die vierkantjes. Ik nam het aan. Ik nam een hap. Proefde. En was voor eeuwig verkocht. Wat een sensatie. Eindelijk was ie daar: de carrot cake waar ik al jaren naar zocht. De cake had mij gevonden. De perfecte balans tussen rul en smeuïg. Tussen Zoet en zuur. Tussen wortel en noten. Tussen cake en taart. Heerlijk!"

Harry Puts

"Op een dag is ie er dan. De cake van freek. Nooit meer verlaat de smaak je. Vervelend! Geen wortelnotentaart zal ooit nog zo smaken. Een week zonder de cake van Freek is een week in arremoede. Arremoede in smaak. Ohhh wat een verrukkelukke verslaving."

Jan Willem Nieuwenhuys

"Ik raad iedereen aan NOOIT de wortelnotentaart van Freek te eten want na 1 stukje wil je er nog 1 en dan nog 1. Voor je het weet ben je verloren en wil je alleen nog maar deze taart. Het is de combinatie van smaken die de wortelnotentaart zo onweerstaanbaar maakt. Eerst het 'glazuur' dat niet alleen zacht, zoet en romig is maar ook een licht zoute nasmaak heeft. Dan de zachte, smeuige, friszoete cake met stukjes walnoot als verrassende bite. Het is niet zomaar een stukje taart maar een beleving, een ervaring."

Inge Diepeveen

"DE wortelnotentaart van Freek, DE enige, DE echte, DE lekkerste…. Als je die eenmaal geproefd hebt wil je niets anders meer. Al jaren vragen mijn kinderen (inmiddels 24-25) om meer, meer en meer. Lekker in een andere dimensie, lekker in de overdrive, lekker met de turbo erop. Een produkt dat aan alle kanten goed voelt, goed smaakt. Van een man die ook aan alle kanten goed voelt (hoe hij smaakt dat weet ik niet….)"

Hans Bolscher

Wortels noch noten hebben mij ooit kunnen bekoren. Toen ik voor het eerst een hap nam van Freeks cake, schoot er - en ik overdrijf niet - een hele rits associaties en sensaties door me heen: Strand, Zomer, Koffie, Gulzigheid, Honger, Puppies, Seks, Leren bank, Winterjas, WK, Voetbal en bovenal puur en puur Verlangen. Again: ik overdrijf niet. Kortom, van alles behalve wortels en noten. Sorry voor de liefhebbers, maar de Cake van Freek is geen Wortelnotentaart. Het is een goddelijk geheim dat eindelijk met stervelingen kan worden gedeeld. Met als enige downside: eenmaal een hap genomen en je kunt nergens meer een wortel/noten taart bestellen. Komt. Niet. In. De. Buurt." 

Peter Gersen

"Bij mij duurde het maar een paar minuten voordat Freeks wortelnotentaart begon te werken. Maar toen waren hemel en aarde ook plotseling in volstrekte harmonie. De lucht leek blauwer, het was hartje winter maar het voelde als zomer. 'Wat sta je daar nou dom te grijnzen?' vroeg mijn vrouw. Ik stond naast de ijskast waar wij de taart hadden bewaard. Hij was al in handige stukjes gesneden, dus de drempel was laag. 'Ik denk dat ik nog één stukje neem,' zei ik. 'Maar dat is dan echt het laatste.' Ik opende de ijskast en keek in de doos. Die was leeg. Koud zweet vormde zich op mijn voorhoofd. 'Jij!' zei ik, en wees met een beschuldigende vinger. 'Rustig maar,' zei mijn vrouw. "Ik heb al gebeld. Er komt over een halfuur een nieuwe."

Herman Koch

"Zo heerlijk als Freek ze bakt, vind je ze nergens: de wortelnotentaart. Geen hysterische kleurenpracht of uitzinnige vormen, maar een subtiele taart. 
Echt. Aards. 
Verrukkelijk afgewerkt met een natuurlijke boterzachte crèmelaag. Ik kan er niet afblijven." 

Leo Blokhuis

"Als goochelaar ben ik een groot deel van mijn werkende leven bezig met het ontwerpen en ontwikkelen van de trucs. Ringetjes, gewichtjes, scharnieren, klepjes, rolsystemen, haakjes, en kleuren zijn de onderdelen die samen de illusie vormen. Niks kan aan het toeval worden overgelaten, het streven is naar de perfectie. En…een goochelaar wil, nog meer dan het publiek, weten hoe iets in elkaar zit. Nieuwsgierig van aard, kijk ik ook regelmatig mee in andere keukens. Zo ook in die van Freek, waar hij zijn heerlijke wortel-notentaart bereidt. In ieder van ons schuilt immers een goochelaar. Hoe doet hij ’t toch, die lekkernij, die magie van smaken, prikkels en geuren? Dat zou ik ook wel… Freek goochelt met zijn ingrediënten, ik weer met de mijne. Ieder zijn vak. Je moet het eigenlijk niet willen weten, zo blijft ook voor mij de illusie bestaan. Hmmmmm!"

Chris van Lankeren

"Smeuïg, dat is het woord. Het woord om de lekkerste Carrot Cake oftewel Wortelnotentaart oftewel Piece of Freek te omschrijven.  Smeuïg. Zo proeft geen enkele carrot cake. In Engeland niet, in Amerika niet. Behalve de cake van Freek. Ik heb nog nooit zo’n lekkere carrot cake gegeten. Sterker nog, ooit had ik het opgegeven. Het ging het niet worden. Ik en carrot cake. Jaar in, jaar uit werd ik keer op keer teleurgesteld. Zag zo’n carrot cake me binnenkomen en riep me: „Kom en bestel me, kijk eens hoe lekker ik er uit zie…”  En blind als ik was hapte ik telkens in een leugen. Droge, saaie cake. Tot ik van Freek een bescheiden vierkant stukje cake kreeg aangeboden uit een doos met nog veel meer van die vierkantjes. Ik nam het aan. Ik nam een hap. Proefde. En was voor eeuwig verkocht. Wat een sensatie. Eindelijk was ie daar: de carrot cake waar ik al jaren naar zocht. De cake had mij gevonden. De perfecte balans tussen rul en smeuïg. Tussen Zoet en zuur. Tussen wortel en noten. Tussen cake en taart. Heerlijk!"

Harry Puts

"Op een dag is ie er dan. De cake van freek. Nooit meer verlaat de smaak je. Vervelend! Geen wortelnotentaart zal ooit nog zo smaken. Een week zonder de cake van Freek is een week in arremoede. Arremoede in smaak. Ohhh wat een verrukkelukke verslaving."

Jan Willem Nieuwenhuys

"Ik raad iedereen aan NOOIT de wortelnotentaart van Freek te eten want na 1 stukje wil je er nog 1 en dan nog 1. Voor je het weet ben je verloren en wil je alleen nog maar deze taart. Het is de combinatie van smaken die de wortelnotentaart zo onweerstaanbaar maakt. Eerst het 'glazuur' dat niet alleen zacht, zoet en romig is maar ook een licht zoute nasmaak heeft. Dan de zachte, smeuige, friszoete cake met stukjes walnoot als verrassende bite. Het is niet zomaar een stukje taart maar een beleving, een ervaring."

Inge Diepeveen

"DE wortelnotentaart van Freek, DE enige, DE echte, DE lekkerste…. Als je die eenmaal geproefd hebt wil je niets anders meer. Al jaren vragen mijn kinderen (inmiddels 24-25) om meer, meer en meer. Lekker in een andere dimensie, lekker in de overdrive, lekker met de turbo erop. Een produkt dat aan alle kanten goed voelt, goed smaakt. Van een man die ook aan alle kanten goed voelt (hoe hij smaakt dat weet ik niet….)"

Hans Bolscher

Wortels noch noten hebben mij ooit kunnen bekoren. Toen ik voor het eerst een hap nam van Freeks cake, schoot er - en ik overdrijf niet - een hele rits associaties en sensaties door me heen: Strand, Zomer, Koffie, Gulzigheid, Honger, Puppies, Seks, Leren bank, Winterjas, WK, Voetbal en bovenal puur en puur Verlangen. Again: ik overdrijf niet. Kortom, van alles behalve wortels en noten. Sorry voor de liefhebbers, maar de Cake van Freek is geen Wortelnotentaart. Het is een goddelijk geheim dat eindelijk met stervelingen kan worden gedeeld. Met als enige downside: eenmaal een hap genomen en je kunt nergens meer een wortel/noten taart bestellen. Komt. Niet. In. De. Buurt." 

Peter Gersen

in de pers

nrc-handelsblad artikel Freek maart2020-1

NRC – Maart 2020

Artikel POF Hoge Weide-2

De Hoge Weide – December 2020

Contact

Heeft u een vraag of wilt u een wortelnotentaart bestellen bij Freek zelf, bel of mail hem dan even: 
Freek ten Broeke
  • +31 6 15833978
  • info@pieceoffreek.nl